Recettes : Côtes de veau à l’étouffée

Côtes de veau à l’étouffée

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 6 côtes de veau
  • 70 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de persil haché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de jambon gras et maigre
  • Poivre

Préparation

Hachez le jambon gras et maigre avec le persil, l’ail et l’oignon pelé et émincé.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, posez y les côtes.

Mettez le hachis en couche sur les côtes. Ajoutez quelques cuillers à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une bonne heure.

Mettez alors la préparation dans un plate de service chauffé. Déglacez le jus de la sauteuse avec un peu de bouillon. Videz le sur les côtes et servez bien chaud.

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