Soupe tourangelle

Parez le chou et découpez le. Mettez le dans de l’eau bouillante durant ¼ d’heure. Egouttez le. Coupez la poitrine de porc en petits morceaux, parez et émincez les blancs de poireaux, les navets. Faites fondre le beurre et faites y revenir ces légumes. Ajoutez alors la poitrine de porc, le chou, les petits pois. Recouvrez avec le bouillon et laissez cuire à couvert et à feu doux 1 heure environ. Servez chaud.