Recettes : Dorade au gros sel

Dorade au gros sel

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 dorade de 1kg 200
  • 1kg 500 de gros sel
  • Aneth
  • Pour la sauce :
  • Beurre
  • Citron
  • Aneth
  • Sel, poivre

Préparation

Rincez la dorade et séchez la dans du papier absorbant. Glissez 2 ou 3 branches d’aneth à l’intérieur pour la parfumer cela évitera que le gros sel ne rentre à l’intérieur. Dans un plat à four, étalez une couche de gros sel, déposez la dorade dessus et recouvrez la entièrement de gros sel. Faites cuire au fous thermostat 6 35 minutes environ. Préparez la sauce :

Mettez à fondre dans une casserole 100g de beurre avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Ecumez la mousse sur le beurre, ajoutez y 2 branches d’aneth coupées et garder au chaud couvert. Cassez la croûte qui s’est formée sur la dorade, et dégagez les filets. Servez les avec la sauce et des morceaux de citron accompagné de riz.

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