Recettes : Mojettes façon charentaise

Mojettes façon charentaise

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 kg de haricots frais
  • 2 oignons
  • 1 clou de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • Beurre frais
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

Ecossez les haricots. Pelez les oignons. Emincez en un et piquez l'autre du clou de girofle. Pelez et émincez l’ail.. Pelez et coupez la carotte en rondelles. Parez la branche de céleri et coupez la en petits morceaux.

Dans une cocotte, mettez les haricots, ajoutez tous les aromates préparés et couvrez d'eau à peine à hauteur. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter à frémissements pendant 1 heure à couvert. Toutes les 15 minutes à peu près, rajoutez un peu d'eau, puis enlevez le couvercle en fin de cuisson pour que l'eau s'évapore presque complètement.

Salez en fin de cuisson. Égouttez les haricots, jetez le bouquet garni et l'oignon piqué. Mettez les haricots dans un plat creux bien chaud. Ajoutez quelques noisettes de beurre frais et poivrez. Mélangez, puis ajoutez quelques cuillers de persil coupé fin.

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