Recettes : Moules marinières

Moules marinières

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 kg de moules bouchot
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 feuilles de basilic
  • 25 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez les moules sous le robinet d'eau froide. Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. Coupez très fin les feuilles du bouquet de persil, puis liez les en avec un peu de ficelle. Coupez aussi le basilic.

Faites fondre le beurre dans un grand faitout, ajoutez les échalotes et l'ail, faites les fondre en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le vin et le vinaigre, les tiges de persil et le thym, salez peu et poivrez. Faites bouillir ce mélange pendant quelques minutes.

Ajoutez les moules et couvrez. Mettez à feu vif. Laissez chauffer, puis remuez deux ou trois fois en secouer le récipient. Ajoutez le persil coupé et mélangez. Les moules doivent être ouvertes. Enlevez le faitout du feu et couvrez pendant 2 minutes. Ajoutez alors le basilic et mélangez doucement. Servez de suite après avoir retiré les queues de persil.

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