Recettes : Poulet aux huîtres

Poulet aux huîtres

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg découpé
  • 300 g d’échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 3 douzaines d’huîtres creuses
  • 30 g de beurre
  • Huile
  • 8 tranches de pain de mie
  • 2 cuillers à soupe de cognac
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez les et concassez les en enlevant les pépins. Ouvrez les huîtres, détachez les mais laissez les dans les coquilles. Dans un grande cocotte, faites chauffer 15 g de beurre et 2 cuillers à soupe d’huile à feu vif.

Salez et poivrez le poulet découpé, faites le saisir dans la cocotte 5 minutes de chaque côté des morceaux. Baissez alors le feu et ajoutez les échalotes et l’ail au milieu des morceaux de poulet. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps à autre.

Dans une poêle, faites rissoler les tranches de pain avec le reste de beurre et 1 filet d’huile. Gardez les au chaud. Faites chauffer le cognac, enflammez le et versez le sur le poulet. Secouez la cocotte durant tout le temps que le cognac brûle. Continuez la cuisson 2 minutes. Ajoutez alors les tomates et laissez encore cuire 5 minutes en remuant souvent.

Posez les huîtres sur la plaque du four, mettez au four préchauffé à thermostat 6 durant 1 minute. Posez 2 huîtres sur chaque tranche de pain. Versez le poulet dans un grand plat de service chaud. Ajoutez les huîtres au fond de cuisson, mélangez doucement, nappez le poulet de la sauce obtenue. Entourez de tranches de pain aux huîtres et servez bien chaud.

Sur le web