Recettes : Petits légumes farcis

Petits légumes farcis

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Ingrédients

  • 4 tranches de pain de campagne un peu rassis
  • 70 cl de lait
  • 3 poivrons rouges
  • 4 petites aubergines
  • 4 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 700 g de chair à saucisse
  • 3 œufs
  • Persil
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Retirez la croûte du pain, coupez le en petits morceaux et mettez le dans un récipient avec du lait, laissez trempez. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, Retirez le pédoncule, les graines et les cloisons intérieures. Coupez les aubergines en deux et évidez la pulpe. Faites pareil avec les courgettes. Coupez alors les tomates en 2 et enlevez 1 cuiller à soupe de pulpe dans chacune d’elles.

Dans un saladier, mélangez la pulpe des aubergines et des courgettes, ajoutez la pulpe de tomates et hachez et mélangez le tout.

Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, ajoutez les au mélange avec la chair à saucisse, 3 cuillers à soupe de persil, 2 cuillers à soupe de thym. Mélangez bien le tout. Essorez le pain trempé, cassez les œufs et battez les. Ajoutez d’abord le pain à la farce puis les œufs. Salez, poivrez. Mélangez.

Préchauffez le four à thermostat 6.

Farcissez les poivrons, les aubergines, les courgettes et les tomates de la préparation. Arrosez les d’un peu d’huile d’olive. Posez les légumes dans un plat à four et mettez les à cuire 45 minutes environ.

Servez les très chaud au sortir du four, mais également tièdes ou froids

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