Recettes : Poulet à la provençale

Poulet à la provençale

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1 citron
  • 1 cuiller à soupe de thym frais
  • 4 brins d’estragon frais
  • 4 cuillers à soupe de pignons de pins
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à thermostat 7. Coupez le citron en rondelles. Gardez en 3 de côté, hachez le reste et mélangez le avec le thym. Salez et poivrez le poulet à l'intérieur. Farcissez le avec le citron haché au thym et les brins d'estragon. Badigeonnez l’extérieur avec un peu d'huile d'olive sur toutes les faces.

Posez le poulet dans un plat à four huilé également. Mettez les rondelles de citron restantes sur le poulet et faites le rôtir une vingtaine de minutes.

Tournez le poulet sur le côté et continuez la cuisson de 15 à 20 minutes. Retournez le et finissez la cuisson. A la sortie du four, videz le jus de cuisson dans une casserole et mettez le poulet au chaud.

Mettez les pignons de pin dans le plat et mélangez sur feu vif en grattant les sucs de cuisson. Quand ils sont bien dorés, remettez le jus du poulet dans le plat et mélangez.

Découpez le poulet et disposez le sur le plat chaud, salez et poivrez. Servez le jus aux pignons à part.

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