Recettes : Thon au basilic

Thon au basilic

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Ingrédients

  • 1 kg de thon frais
  • 2 oignons
  • 8 gousses d’ail
  • 3 branches de céleri
  • 1 morceau d’écorce d’orange séché
  • 1 cuiller à soupe de graines de fenouil
  • 15 feuilles de basilic
  • 12 grains de poivre noir
  • Gros sel
  • 4 cuillers d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez les oignons et coupez les en tranches. Pelez les gousses d'ail. Effilez et coupez le céleri. Dans une grande casserole, versez 1L d'eau et ajoutez les oignons, 3 gousses d'ail écrasées, l'écorce d'orange, les graines de fenouil, le poivre un peu de gros sel et le céleri.

Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissements pendant 15 minutes. Ajoutez alors la darne de thon et laissez la cuire pendant 45 minutes environ.

Hachez finement les dernières gousses d'ail et coupez les feuilles de basilic. Dans une casserole, Versez 5 cuillers à soupe d'huile d'olive et faites la chauffer. Ajoutez l'ail et faites le revenir sans le laisser brûler en remuant. Au bout d'une dizaine de minutes, lorsque l'huile est bien parfumée, ajoutez le basilic et enlevez la casserole du feu. Salez et poivrez. Couvrez et laissez infuser.

Égouttez la darne de thon et mettez la sur un plat de service chauffé. Nappez la d'huile d'olive à l'ail et au basilic. Servez de suite. Vous pouvez aussi servir tiède.

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