Recettes : Tian au lait

Tian au lait

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 1 zeste d’orange
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuiller à café de graines d’anis
  • 80 g de sucre
  • 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 œufs
  • 1 bol de génoise émiettée
  • 2 cuillers à soupe de sucre roux

Préparation

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le zeste d’orange, la gousse de vanille fendue en deux et les grains d’anis. Amenez à ébullition, ajoutez alors le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez, enlevez du feu et laissez infuser 15 minutes.

Dans un récipient, mettez les jaunes d’œufs, versez par dessus le lait tiédi que vous aurez passé en remuant sans cesse. Préchauffez le four thermostat 7.

Huilez légèrement un tian. Répartissez dans le fond la génoise émiettée, versez par dessus le mélange lait œufs et saupoudrez de sucre roux.

Mettez à cuire au four en surveillant pendant 45 minutes. Quand la crème est prise, sortez le du four. Servez bien froid.

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