Recettes : Harengs à la lyonnaise

Harengs à la lyonnaise

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Harengs à la lyonnaise
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 4 harengs frais
  • 2 oignons
  • 1 petit bouquet de persil
  • Farine
  • 80 g de beurre
  • Vinaigre
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez videz et lavez les harengs. Pelez et émincez les oignons. Lavez et hachez le persil. Salez et poivrez les poissons, farinez les. Dans un poêle, faites chauffer 50g de beurre, déposez y les poissons et faites les dorer de chaque côté en les retournant souvent. Dans une autre poêle, faites rissoler dans le reste du beurre, les oignons émincés.

Videz les oignons dans la poêle des harengs et continuez la cuisson doucement pendant une petite dizaine de minutes. Mettez alors le tout dans un plat de service et parsemez de persil haché.

Déglacez le jus de cuisson des poissons avec 1 bonne cuiller à soupe de vinaigre, remuez à feu vif et arrosez le plat de ce jus. Salez et poivrez, servez de suite.

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