Recettes : Pain perdu à la rhubarbe

Pain perdu à la rhubarbe

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de pain brioché rassis
  • 600 g de côtes de rhubarbe
  • 80 g de beurre
  • Sucre en poudre
  • 1 bol de lait
  • Rhum
  • 2 œufs

Préparation

Pelez les côtes de rhubarbe et coupez les en petits morceaux. Mettez les dans une casserole avec 25g de beurre et faites chauffer doucement, Saupoudrez d’une cuiller à soupe de sucre et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Découvrez et continuez la cuisson 25 minutes environ sur feu doux. Mixez le tout et laissez tiédir.

Mélangez le lait, une cuiller à soupe de sucre et 1 petit verre de rhum dans un récipient. Cassez et battez les 2 œufs dans une assiette creuse. Coupez le pain en tranches épaisses.

Passez alors les tranches de pain dans le lait sucré au rhum, puis dans les œufs battus. Imbibez bien les 2 côtés.

Dans une grande poêle, faites fondre le reste de beurre et mettez y les tranches de pain pour les faire dorer des deux côtés. Servez les chaudes, poudrées de sucre, avec la compote de rhubarbe tiède.

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