Recettes : Escalopes à la savoyarde

Escalopes à la savoyarde

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 grosses escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 12 cl de crème fraiche épaisse
  • Noix de muscade
  • 1 grande tranche de jambon blanc
  • 2 tranches de beaufort ( 50 g chacune )
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et posez y les escalopes salées et poivrées. Faites les dorer doucement sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites environ 12 minutes.

Dans un récipient, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Fouettez bien la préparation. Égouttez les escalopes et posez les côte à côte dans un plat à gratin pas trop grand.

Posez 1 demi-tranche de jambon et 1 tranche de beaufort sur chaque escalope. Nappez le tout de crème fraîche et mettez sous le gril pour faire gratiner pendant une dizaine de minutes. Servez très chaud.

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