Recettes : Fonds d’artichauts gratinés

Fonds d’artichauts gratinés

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Ingrédients

  • 4 gros artichauts
  • 250 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • Farine
  • 1 tranche de jambon
  • Persil
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 citron
  • Sel, poivre

Préparation

Parez les artichauts et mettez les à cuire en autocuiseur pendant 15 minutes environ. Enlevez les feuilles et le foin. Récupérez la partie mangeable sur les feuilles, mettez de côté avec les fonds.

Nettoyez et émincez les champignons en les citronnant. Egouttez les et faites les étuver avec la moitié du beurre pendant 10 minutes.

Faites alors une sauce blanche avec le reste du beurre, 25 g de farine, sel, poivre et un peu d’eau chaude, ajoutez les morceaux récupérés sur les feuilles et mélangez bien. Ajoutez alors le jambon que vous aurez haché et 2 cuillers à soupe de persil coupé aux champignons. Mélangez la préparation à la sauce blanche.

Partagez alors ce mélange dans les fonds d’artichauts, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner à four préchauffé thermostat 8 une douzaine de minutes environ. Servez de suite

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