Recettes : Mousserons à la crème

Mousserons à la crème

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 600 g de mousserons
  • 1 tranche de lard maigre fumé
  • 25 g de beurre
  • Farine
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sel, poivre

Préparation

Enlevez la couenne du lard et coupez le en petits morceaux Mettez les dans une sauteuse avec le beurre. Laissez chauffer doucement en tournant puis enlevez du feu. Nettoyez les champignons sans les laver de préférence. Coupez le fond du pied et recoupez les en morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse et mettez à feu vif afin qu’ils étuvent. Ajoutez alors un peu de farine, mélangez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Dans un récipient, mélangez la crème fraiche et les jaunes d’œufs, salez, poivrez. Versez le mélange dans la sauteuse et laissez cuire 5 minutes sans ébullition. Enlevez le bouquet garni, servez de suite.

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