Recettes : Soufflé à la chartreuse

Soufflé à la chartreuse

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Soufflé à la chartreuse
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 40 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 3 biscuits à la cuiller
  • 1 petit verre de chartreuse
  • 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 15 g de fécule
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans une casserole, versez le lait avec 20 g de sucre et faites chauffer. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mettez les biscuits dans un récipient et imbibez les avec 2 cuillers à soupe de liqueur. Dans une grande casserole, faites fondre 35 g de beurre, ajoutez la farine et la fécule, mélangez bien hors du feu et ajoutez le sucre vanillé. Remettez alors sur le feu. Ajoutez y le lait bouillant et amenez à ébullition en tournant sans cesse. Ajoutez les jaunes d’œufs sans faire bouillir et mélangez bien. Ajoutez le reste de liqueur. Enlevez du feu et laissez tiédir. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez les à la pâte sans écraser les blancs. Préchauffez le four thermostat 7. beurrez un moule à soufflé et poudrez l’intérieur de sucre. Videz y la moitié de la pâte, ajoutez les biscuits imbibés que vous aurez fractionnés puis versez le reste de pâte. Mettez au four pour 30 minutes sans ouvrir la porte. Servez de suite.
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