Mendiant aux cerises

Lavez, épongez et dénoyautez les cerises. Faites tremper le pain dans le lait chaud. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, mélangez le pain trempé, les jaunes d’œufs, 75 g de sucre, ajoutez 2 pincées de cannelle. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, ajoutez leur le reste de sucre et ajoutez les à la pâte. Lorsque la pâte est bien mélangée, Versez en les 2/3 dans un plat à gratin beurré, ajoutez alors les cerises, et versez le reste la pâte par dessus. Mettez à four préchauffé à thermostat 7 et laissez cuire 40 minutes. Servez tiède ou froid.