Recettes : Navets confits

Navets confits

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 1,5 kg de gros navets
  • Gros sel
  • Poivre en grains
  • Baies de genièvre
  • 2 oignons
  • 50 g de graisse d’oie
  • 500 g de lard demi-sel
  • Laurier
  • Clous de girofle
  • 2 verres de vin blanc

Préparation

Pelez les navets, retirez les parties fibreuses et râpez les. Dans un pot en terre, mettez une couche de navets, salez, ajoutez du poivre en grains et des baies de genièvre. Superposez ainsi 5 à 6 couches, tassez bien. Posez alors un poids sur le pot, couvrez d’un linge et mettez au frais durant 12 jours.

Pour utiliser la choucroute de navets, videz l’eau du pot, rincez les navets soigneusement à l’eau froide puis faites les blanchir dans de l’eau bouillante.

Pelez et émincez les oignons, égouttez les navets.

Dans une cocotte, faites chauffer la graisse d’oie et faites y revenir les oignons. Versez alors la moitié des navets. Coupez le lard en tranches, posez le sur les navets. Ajoutez 1 feuille de laurier émiettée et 3 clous de girofle.

Mettez alors le reste de navets et videz le vin blanc, ajoutez 2 verres d’eau. Couvrez et amenez à la limite de l ébullition. Mettez alors à four préchauffé thermostat 6 pendant 1heure 15. Servez chaud.

Sur le web