Recettes : Magrets à l’orange

Magrets à l’orange

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 3 oranges
  • 60g de raisins secs
  • 1 cuiller à café de vinaigre de vin
  • Miel liquide
  • Grand marnier

Préparation

Pelez 2 oranges, partagez les en quartiers en retirant toutes les peux blanches. Mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède. Nettoyez la 3eme orange avent d’en prélever le zeste, coupez les en lanières, ébouillantez les 5 minutes puis égouttez les et mettez les de côté.

Pressez le jus de l’orange et gardez également. Dans une poêle, faites revenir les magrets sans matière grasse côté gras contre la poêle. Quand le gras s’est écoulé retournez les sur l’autre face et laissez cuire 10 minutes. Jetez alors le gras de la poêle mettez les magrets en attente et déglacez la poêle avec le jus d’orange en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez une cuiller à soupe de miel, la cuiller à café de vinaigre de vin, puis les raisins secs égouttés et les zestes d’orange. Rajoutez les magrets en arrosant le tout avec un verre à liqueur de grand marnier. Laissez cuire encore 5 minutes en retournant les magrets de temps en temps.

Dans un plat chaud, découpez les magrets en tranches, ajoutez leur garniture. Réchauffez très vite à la poêle les quartiers d’orange, disposez les autour des magrets et de leur garniture

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