Recettes : Fèves à la cocotte

Fèves à la cocotte

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Ingrédients

  • 2 kg de fèves fraiches
  • 1 tranche de lard maigre
  • 8 petits oignons blancs
  • Graisse d’oie
  • Sucre en poudre
  • 1 bouquet garni
  • 1 petit bouquet de sarriette
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

Écossez les fèves et enlevez la pellicule blanche qui enveloppe chaque graine. Coupez le lard en petits morceaux. Pelez les oignons.

Faites chauffer la graisse dans une cocotte. Ajoutez les lardons et les fèves. Mélangez puis ajoutez les oignons entiers, salez et poivrez.

Faites revenir doucement, poudrez de sucre, mélangez, puis versez 50 cl environ d'eau chaude. Ajoutez aussi le bouquet garni et la sarriette, ainsi que les gousses d'ail pelées et écrasées.

Couvrez, baissez le feu et faites cuire 30 bonnes minutes en rajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Retirez le bouquet garni et la sarriette et servez bien chaud.

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