Recettes : Girolles en persillade

Girolles en persillade

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 600 g de girolles
  • 1 tomate
  • 100 g de jambon cuit
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez les girolles, sans les laver si possible. Coupez les queues.

Ébouillantez, pelez la tomate, et enlevez les pépins. Concassez la pulpe. Hachez le jambon. Pelez et hachez l'ail. Lavez, et hachez le persil. Mélangez le jambon, l'ail et le persil.

Dans un poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les girolles en remuant. Faites les revenir sur feu assez vif pour qu'elles évacuent bien leur eau. Salez et poivrez, puis baissez le feu et couvrez.

Ajoutez la tomate et le hachis, puis laissez mijoter les girolles dans le jus pendant une bonne dizaine de minutes. Servez bien chaud.

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