Merveilles du Périgord

Mettez la levure dans un bol, délayez la avec le lait tiède. Faites ramollir le beurre.

Versez la farine dans un récipient et ajoutez le sucre ainsi que 2 pincées de sel. Mélangez et faire un puits. Ajoutez les œufs entiers, un par un, puis le beurre ramolli. Ajoutez enfin 1 petit verre d’eau de vie pour parfumer le lait et mélangez avec la levure.

Pétrissez la pâte 2 à 3 minutes. Faites en en boule et couvrez la d'un linge. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Abaissez la pâte. Découpez y des bandelettes et des carrés. Avec les bandelettes, faites des nœuds lâches. Dans les carrés, faites trois incisions parallèles.

Faites chauffer l’huile de friture. Plongez y les merveilles sans en mettre trop à la fois. Comptez 4 minutes de cuisson par fournée environ. Retournez les dès qu'elles montent à la surface et laissez les dorer. Egouttez les et poudrez les de sucre glace. Servez de suite.