Mettez la levure dans un bol, délayez la avec le lait tiède. Faites ramollir le beurre.
Versez la farine dans un récipient et ajoutez le sucre ainsi que 2 pincées de sel. Mélangez et faire un puits. Ajoutez les œufs entiers, un par un, puis le beurre ramolli. Ajoutez enfin 1 petit verre d’eau de vie pour parfumer le lait et mélangez avec la levure.
Pétrissez la pâte 2 à 3 minutes. Faites en en boule et couvrez la d'un linge. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Abaissez la pâte. Découpez y des bandelettes et des carrés. Avec les bandelettes, faites des nœuds lâches. Dans les carrés, faites trois incisions parallèles.
Faites chauffer l’huile de friture. Plongez y les merveilles sans en mettre trop à la fois. Comptez 4 minutes de cuisson par fournée environ. Retournez les dès qu'elles montent à la surface et laissez les dorer. Egouttez les et poudrez les de sucre glace. Servez de suite.