Recettes : Omelette aux truffes

Omelette aux truffes

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 truffe en conserve
  • 1 cuiller à soupe de crème fraiche
  • 1 cuiller à soupe de graisse d’oie
  • Sel, poivre

Préparation

Égouttez, pelez et émincez la truffe. Mettez de côté le liquide de la boîte de conserve.

Cassez les œufs et mettez un blanc de côté. Mettez dans un récipient les 4 jaunes et les 3 autres blancs, ajoutez la truffe sauf quatre belles lames pour décorer l'omelette. Ajoutez 1 cuiller à café du liquide de conservation. Battez légèrement le tout, couvrez la préparation et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Montez en neige le blanc d'œuf restant. Ajoutez le à la préparation aux œufs ainsi que la crème fraiche. Battez en omelette, salez et poivrez.

Dans une poêle, faites chauffer la graisse. Versez y la préparation. Faites cuire l'omelette sur feu assez vif en la gardant un peu baveuse.

Servez l'omelette pliée sur un plat de service chaud. Posez les lamelles de truffe réservées par dessus et servez de suite.

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