Recettes : Pâté de foie de porc

Pâté de foie de porc

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de foie de porc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 500 g de chair à saucisse
  • Quatre épices
  • 1 feuille de laurier
  • 1 œufs
  • bardes de lard gras
  • Sel, poivre

Préparation

Hachez le foie de porc. Pelez et hachez l'ail, les échalotes et le persil.

Mettez tous ces ingrédients dans un récipient, ajoutez la chair à saucisse et 1 pincée de quatre-épices. Salez et poivrez, ajoutez le laurier émietté. Ajoutez l'œuf battu. Mélangez bien..

Tapissez une terrine de bardes de lard. Versez y la farce, la terrine ne doit être remplie qu’aux ¾. Couvrez et faites cuire dans le four préchauffé à thermostat 5 pendant une bonne heure. Servez froid.

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