Recettes : Raisiné du Périgord

Raisiné du Périgord

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Raisiné du Périgord
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 2,5 kg de raisin noir bien mûr
  • Sucre en poudre
  • Un mélange de fruits frais :
  • Poires coings figues melon
  • (1 livre par litre de jus de raisin )

Préparation

Égrappez les grains de raisin en les triant. Mettez les dans une bassine à confiture sur feu doux. Tournez sans cesse. Lorsque le raisin a rendu tout son jus, passez le en pressant bien les grains.

Remettez le jus à cuire en remuant faites le réduire de moitié. Ajoutez 100g de sucre par litre de jus. Mélangez et enlevez la bassine du feu.

Coupez la pulpe des fruits pelés et épépinés en petits morceaux. Ajoutez les dans la bassine, remettez sur le feu et faites cuire en remuant jusqu'à cuisson complète. Versez le raisiné dans des pots bien propres. Couvrez.

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