Recettes : Alose grillée

Alose grillée

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 alose de 1kg prête à cuire
  • 1 gros citron
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Thym en poudre
  • 2 œufs
  • Ciboulette
  • Cerfeuil
  • Vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

Pressez le citron dans un grand plat creux, ajoutez 10cl d'huile d'olive, 4 cuillers à soupe de persil haché, quelques pincées de thym en poudre, du sel et du poivre. Posez l’alose dans cette marinade, retournez le deux ou trois fois et couvrez. Laissez reposer au frais pendant 2 heures.

Faites cuire les œufs durs, refroidissez les et retirez les coquilles. Coupez de la ciboulette et du cerfeuil 5 cuillers à soupe en tout Mélangez 4 ou 5 cuillers à soupe d'huile d'olive, 2 de vinaigre, du sel et du poivre dans une saucière, ajoutez les fines herbes et mélangez. Écrasez les œufs durs et ajoutez les dans la vinaigrette. Mélangez et mettez de côté.

Préparez un feu de braises dans le barbecue. Égouttez l'alose et faites la griller pendant une dizaine de minutes de chaque côté. Posez la sur un plat de service chaud et servez la avec la vinaigrette aux œufs durs et aux fines herbes.

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