Entrecôte à la bordelaise

Huilez légèrement les entrecôtes sur les deux faces. Salez et poivrez les. laissez les reposer pendant 30 minutes. Pelez et hachez finement les échalotes.

Les braises étant prêtes, faites chauffer le gril puis appliquer les entrecôtes dessus d'un seul coup. Faites les saisir pendant 4 minutes environ, puis retournez les et faites les cuire de l'autre côté. Lorsque la face visible devient luisante, la viande est "à point".

Mettez une grosse noix de beurre dans un plat chaud, attendez qu'elle fonde et posez alors les entrecôtes dans le plat. Répartissez les échalotes hachées par dessus, Couvrez et attendez 2 à 3 minutes avant de servir.