Recettes : Omelette aux asperges vertes

Omelette aux asperges vertes

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 20 petites asperges vertes
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

Parez les asperges, coupez la base des tiges trop dures ou fibreuses. Coupez les

en morceaux sans abîmer les pointes. Faites les blanchir pendant 2 minutes dans une grande casserole d'eau amenée à ébullition, légèrement salée. Egouttez les et épongez les sur un linge.

Dans une grande poêle, faire chauffer 3 cuillers à soupe d'huile à feu modéré. Ajoutez les asperges dans la poêle et faites les revenir en remuant pendant 3 minutes environ. Enlevez la poêle du feu.

Cassez les œufs dans un récipient et battez les en omelette, salez et poivrez. ajoutez 1 cuiller à soupe d'huile et battez les encore vivement. Remettez la poêle sur feu vif. Versez les œufs battus sur les asperges et mélangez. Faites cuire l'omelette de 8 à 10 minutes. Servez de suite.

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