Recettes : Tomates farcies aux cèpes

Tomates farcies aux cèpes

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 8 tomates
  • Huile
  • 300 g de pieds de cèpes
  • 1 bouquet de persil
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 3 échalotes
  • Chapelure
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et essuyez les tomates. Coupez les au tiers de la hauteur en retirant le chapeau. Evidez les en enlevant les graines, salez l’intérieur vide.

Préchauffez le four thermostat 7. Huilez un plat à gratin et posez y les tomates.

Enfournez les et laissez les cuire 10 minutes environ.

Nettoyez et hachez les pieds de cèpes, Coupez le persil, faites des petits morceaux avec le jambon. Pelez et hachez les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillers à soupe d’huile, ajoutez les cèpes et les échalotes. Laissez les rissoler, ajoutez alors le persil et le jambon, salez, poivrez. Laissez revenir le mélange 20 minutes en remuant de temps à autre. Vérifiez l’assaisonnement puis égouttez. Partagez la farce dans les tomates, saupoudrez le dessus de chapelure et remettez les dans le plat à gratin. Laissez cuire encore quelques minutes au four et servez de suite.

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