Recettes : Cassoulet de morue

Cassoulet de morue

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de filet de morue
  • 500 g de haricots blancs frais
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Saindoux
  • 150 g de lard maigre fumé
  • Sel, poivre

Préparation

Faites dessaler la morue durant toute la nuit. Egouttez la et faites la pocher une douzaine de minutes à l’eau. Egouttez la, émiettez la et mettez de côté.

Faites cuire les haricots à l’eau pendant 40 minutes. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu de saindoux, faites y revenir les oignons et l’ail, salez, poivrez. Ajoutez le lard coupé en morceaux. Mouillez avec un peu d’eau de cuisson des haricots, mélangez bien. Ajoutez alors la morue, les haricots. Mélangez doucement et laissez mijoter en couvrant pendant 15 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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