Purée d’ail gasconne

Séparez toutes les gousses des têtes d’ail et pelez les. Mettez les dans une casserole avec 10 cl d’eau et la crème fraiche. Salez peu, poivrez. Amenez à ébullition et laissez cuire doucement 20 minutes. Mixez alors la cuisson puis ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien à feu doux. Vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.