Tourte aux poireaux

Partagez la pâte brisée en 2 parts inégales 200 et 100 g. Abaissez la plus grosse et étalez la dans une tourtière beurrée et farinée. Dans une casserole, mettez les poireaux finement émincés, arrosez les d’un peu d’eau et ajoutez quelques morceaux de beurre. Laissez étuver 10 minutes. Nettoyez et émincez les girolles.

Etalez la rillette d’oie sur le fond de tarte, ajoutez la moitié des poireaux, la moitié des girolles, puis une autre couche avec le reste des poireaux, le reste des girolles. Salez, poivrez. Versez alors la crème doucement afin qu’elle pénètre bien. Abaissez la seconde partie de pâte pour faire un couvercle, soudez les bords. Badigeonnez le dessus et les bords avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Mettez à four préchauffé thermostat 7 laissez cuire 35 minutes environ. Servez chaud.