Recettes : Gâteau au chocolat et aux noix façon basque

Gâteau au chocolat et aux noix façon basque

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Gâteau au chocolat et aux noix façon basque
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  • Nombre de personnes
    + de 5 pers
  • Temps de préparation
    30mn à 1h
  • Temps de cuisson
    -
  • Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 1 cuiller à soupe de raisins secs
  • Rhum
  • 60 g de chocolat à pâtisser
  • 150 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 125 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 100 g de cerneaux de noix écrasées
  • 1 citron
  • 30 g d’écorce d’orange confite
  • Sel fin

Préparation

Mettez les raisins secs dans un bol arrosez les de rhum et laissez les tremper. Faites fondre le chocolat doucement dans une casserole. Réduisez le beurre en pommade. Ajoutez le chocolat au beurre et mélangez.

Incorporez 125g de sucre en poudre et mélangez encore. Cassez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez 1 œuf entier et les 3 jaunes à la pâte précédente. Travaillez bien le mélange. Ajoutez ensuite la farine avec le cacao et la levure puis les cerneaux de noix, l'écorce d'orange hachée et les raisins secs égouttés. Râpez le zeste du citron et ajoutez en enfin 1 grosse cuiller à café.

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, ajoutez leur le reste du sucre et incorporez le tout délicatement à la pâte. Beurrez un moule à cake et versez y la pâte. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure. Faites cuire le gâteau au four préchauffé thermostat 8 pendant 8 minutes environ, puis baissez à thermostat 7 et continuez la cuisson pendant une bonne vingtaine de minutes. Servez froid.





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