Recettes : Lotte façon basque

Lotte façon basque

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 8 médaillons de queue de lotte
  • 4 oignons
  • 4 tomates
  • Huile d’olive
  • 2 poivrons verts
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Ebouillantez les tomates, coupez les, retirez les graines. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, ajoutez y les oignons, salez, poivrez. Faites cuire doucement 25 minutes en remuant. Enlevez du feu, ajoutez les tomates, puis laissez cuire encore 20 minutes. Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et les cloisons et faites les revenir dans une autre poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail pelée et hachée pendant 5 minutes. Pelez et hachez la seconde gousse d’ail. Salez et poivrez la lotte. Faites la cuire à la poêle avec un peu d’huile 4 à 5 minutes de chaque côté, Parsemez l’ail en fin de cuisson sur les médaillons. Dans un plat de service chauffé, versez d’abord le mélange oignons tomates, posez les médaillons par dessus et recouvrez de poivrons à l’ail. Servez bien chaud.
Sur le web