Recettes : Poivrons farcis à la viande

Poivrons farcis à la viande

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 gros poivrons
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 5 tomates
  • 30 g de riz long
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 piment vert
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Coupez la ciboulette très fin. Ebouillantez et pelez les tomates. Coupez les en quartiers. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée et rafraîchissez le ensuite.

Dans une casserole, Mettez 1 cuiller à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez y les tomates, la moitié des oignons, l'ail et le piment haché. Salez et poivrez. Amenez à ébullition en remuant et laissez cuire doucement pendant 25 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.

Dans un récipient, mettez la viande, le reste des oignons et la ciboulette. Salez et poivrez. Mélangez en pétrissant puis ajoutez l'œuf entier pour bien lier. Incorporez alors le riz cuit et travaillez la farce quelques instants jusqu'à consistance homogène.

Lavez et essuyez les poivrons. Retirez la calotte, retirez les graines et les cloisons intérieures sans percer la peau. Rincez et essuyez l'intérieur.

Remplissez alors les poivrons avec la farce et posez les calottes en chapeau sur le dessus. Posez les dans une cocotte où vous aurez vidé la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Servez bien chaud.

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