Soupe de merlu

Pelez et émincez les oignons. Pelez sans les couper les gousses d’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, ajoutez y les oignons et faites les dorer en remuant. Versez ensuite 1,5 L d’eau, salez, poivrez, ajoutez l’ail, le bouquet garni, laissez bouillir 15 minutes. Ajoutez le merlu dans ce bouillon et laissez mijoter à frémissements pendant 40 minutes. Egouttez alors le poisson. Faites rissoler les tranches de pain dans de l’huile d’olive en les retournant souvent. Posez les dans les assiettes de service chaudes et versez le bouillon par dessus. Servez le poisson à part avec 1 filet d’huile et de vinaigre.