Recettes : Salade de lentilles auvergnate

Salade de lentilles auvergnate

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Ingrédients

  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 15 g de beurre
  • 1 brin de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 70 cl de vin blanc sec
  • 6 cuillers à soupe d’huile
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 2 cuillers à soupe de ciboulette coupée
  • Sel, poivre

Préparation

Triez les lentilles et faites les tremper pendant 1 heure dans une bassine d'eau tiède. Pelez les gousses d'ail et coupez les en deux. Pelez et émincez l'oignon. Egouttez les lentilles. Dans une cocotte, Faites fondre le beurre, ajoutez l'ail et l'oignon, puis ajoutez le thym et le laurier. Mélangez pendant 2 minutes.

Versez les lentilles et mélangez les avec les ingrédients de la cocotte, puis versez doucement le vin et amenez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, du sel, du poivre, une cuiller à soupe de moutarde et 2 cuillers à soupe de ciboulette ciselée. Égouttez les lentilles et versez les dans un saladier, retirez le thym et le laurier, laissez les morceaux d'oignon et d'ail. Arrosez de vinaigrette avant que cela ne refroidisse et mélangez bien Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir tiède.

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