Recettes : Pieds de porc au four

Pieds de porc au four

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Ingrédients

  • 3 pieds de porc
  • 800 g de haricots blancs secs
  • 4 gousse d’ail
  • 1 saucisson à cuire
  • Serpolet
  • 4 cuillers à soupe de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Laissez tremper les haricots blancs 12 h à l’eau froide et égouttez les. Dans de l’eau frémissante, faites pocher les pieds de porc 30 minutes. Egouttez les et coupez les dans la longueur. Posez les, couennes vers le fond dans une cocotte. Ajoutez les haricots, l’ail pelé et émincé, et le serpolet. Ajoutez 2,5 L d’eau et couvrez. Laissez cuire à four préchauffé thermostat 7 pendant 2 heures. Ajoutez alors le saucisson et continuez la cuisson à thermostat 6 encore 30 minutes. Enlevez le serpolet. Servez bien chaud ½ pied par personne avec sa garniture.
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