Pompe aux pommes

Dans un récipient, videz la farine. Faites un puits au milieu et versez y le sel, le sucre et l'oeuf. Mélangez avec un peu de farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et amalgamez le à la farine avec l'eau.

Dès que la farine est incorporée, la pâte est prête. Séparez la en deux parties égales. Abaissez le premier morceau et étalez le dans un moule à tarte beurré.

Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en lamelles et disposez les dans le fond de pâte jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule. Saupoudrez les de sucre. Recouvrez avec la seconde partie de pâte. Soudez les bords. Faites une cheminée au centre de la pompe. Dorez le dessus avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau. Faites cuire au four à thermostat 6 pendant 45 minutes. Servez tiède ou froid.