Recettes : Potage aux orties

Potage aux orties

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 500 g de têtes d’orties tendres
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 L de bouillon
  • 1 poignée de feuilles d’oseille
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre. Pelez et émincez l'oignon. Dans une casserole, faites cuire ces deux ingrédients avec 1 litre de bouillon pendant 30 minutes environ.

Lavez les orties, coupez les tiges puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes. Egouttez les et écrasez les au mixeur.

Lavez, épongez et coupez les feuilles d'oseille. Faites les fondre dans une casserole avec 1 noix de beurre, puis ajoutez la purée d'orties et mélangez pendant 5 minutes environ en ajoutant un peu de bouillon. Égouttez les pommes de terre à l'oignon et écrasez les. Remettez les dans leur casserole avec le bouillon de cuisson et le reste du bouillon. Ajoutez alors la purée verte et mélangez bien.

Incorporez enfin la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Faites chauffer en remuant jusqu'à liaison parfaite. Vérifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

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