Recettes : Chou aux lardons

Chou aux lardons

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 chou blanc
  • 1 pomme
  • 1 citron
  • 20 cl de crème fraîche
  • Huile
  • Vinaigre de vin blanc
  • 200 g de lard maigre fumé
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Parez le chou, retirez les parties dures et abîmées. Gardez seulement les feuilles blanches et tendres il en faut 750 g environ. Taillez les en lanières. Pelez et coupez la pomme citronnez les lamelles.

Faites la sauce avec la crème fraîche, de l’huile et du vinaigre, salez, poivrez. Faites en suffisamment. Dans un saladier, mettez le chou et la pomme, ajoutez la sauce et mélangez bien. Mettez de côté. Retirez la couenne du lard et découpez le. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez les lardons. Laissez les rissoler afin qu’ils soient croustillants. Egouttez les et versez sur la salade. Mélangez et servez de suite.

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