Oignons à la moutarde

Pelez une gousse d’ail et coupez la en deux. Frottez en les parois intérieures du diable. Ne pelez rien d’autre. Posez les oignons dans le diable en les intercalant avec les gousses d’ail, ajoutez un peu de gros sel et la feuille de laurier. Fermez le diable et faites cuire pendant 35 minutes environ à chaleur douce. Retournez le sans l’ouvrir à mi-cuisson. En fin de cuisson, sortez les oignons et laissez les tiédir. Pelez les et mettez les dans une casserole, pressez les gousses d’ail que vous aurez fendues pour extraire la pulpe, mélangez la avec le jus de viande et versez sur les oignons. Laissez cuire doucement 10 minutes environ. Ajoutez alors de la moutarde à la sauce, mélangez, vérifiez l’assaisonnement et servez très chaud.