Recettes : Poêlée de champignons des bois

Poêlée de champignons des bois

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de champignons de cueillette
  • 1 tranche de lard maigre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 25 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez les champignons, essuyez les et retirez les pieds terreux, si possible ne les lavez pas. Coupez les si ils sont gros. Retirez la couenne du lard et coupez le en petits morceaux. Pelez et hachez l’ail. Lavez, essorez et coupez finement le persil, mettez le de côté. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, faites y revenir les lardons quelques minutes. Mettez les champignons, faites les revenir à feu vif afin qu’ils rendent leur eau en les remuant. Ajoutez alors l’ail et le persil et poursuivez la cuisson à feu doux. Salez, poivrez. Servez bien chaud.
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