Recettes : Rigodon

Rigodon

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 80 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 160 g de sucre en poudre
  • ½ cuiller à café de cannelle
  • 5 tranches de brioche
  • 6 œufs
  • Sel fin
  • 2 cuillers à soupe de crème de riz
  • 12 cerneaux de noix
  • 10 noisettes
  • 40 g de beurre
  • 2 poires
  • 2 pêches
  • 100 g de fraises

Préparation

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Retirez le et ajoutez la gousse de vanille fendue sur la longueur, le sucre, la cannelle, mélangez. Couvrez, laissez refroidir. Dans un récipient, émiettez la brioche et arrosez la de quelques cuillers de lait prélevées dans la casserole. Ecrasez les noix et les noisettes et mélangez les. Lorsque le lait a infusé enlevez la gousse de vanille. Dans une terrine, cassez les œufs et battez les avec 1 pincée de sel et la crème de riz. Versez alors le lait petit à petit en fouettant. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez la brioche et les fruits secs. Beurrez un moule à gratin et versez y la préparation. Faites cuire au four à chaleur modérée durant 45 minutes.

Faites une compote avec les poires, les pêches, pelées épépinées et dénoyautées. En fin de cuisson, ajoutez les fraises écrasées. Servez le gâteau avec la compote tièdes.

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