Recettes : Noix de veau rôtie

Noix de veau rôtie

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 1 noix de veau de 1,5 kg bardée
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Pesez le rôti car il faut compter 30 minutes de cuisson par livre. Salez et poivrez la viande. Posez la dans un plat de cuisson et mettez la à four préchauffé thermostat 8. Lorsque la viande est bien saisie, retournez la pour que le rôti soit bien doré sur toutes ses faces.

Videz la graisse que la barde de lard a rejeté, puis baissez le four à thermostat 5, laissez la cuisson se poursuivre à feu doux. Éteignez le four et laissez le rôti pendant 5 minutes encore.

Découpez le en tranches, salez et poivrez les. Déglacez le plat de cuisson avec 1 cuiller à soupe d'eau bouillante. Ajoutez le beurre en morceaux, laissez le fondre et mélangez. Servez de suite arrosé de jus.

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