Recettes : Omelette aux coques

Omelette aux coques

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 800 g de coques
  • 1 citron
  • Crème fraiche épaisse
  • 6 œufs
  • Persil
  • Ciboulette
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et brossez les coques. Dans un faitout, versez 2 verres d’eau, le jus du citron et amenez à ébullition. Ajoutez y les coques et laissez les s’ouvrir à feu vif. Egouttez les, retirez les coquilles, mettez les dans un récipient avec 2 cuillers à soupe de crème fraiche, poivrez et mettez de côté.

Dans une jatte, cassez les œufs, salez, poivrez, battez les en omelette. Coupez le persil et la ciboulette( 4 cuillers à soupe en tout. ) Ajoutez en la moitié aux œufs.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, versez y les œufs et faites cuire l’omelette. Lorsqu’elle est à point, retirez la poêle du feu et ajoutez y les coques à la crème et le reste des fines herbes. Repliez la en deux sur un plat de service chaud. Servez de suite.

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