Recettes : Fèves à la tourangelle

Fèves à la tourangelle

PARTAGER LA RECETTE
IMPRIMER
LA RECETTE

Ingrédients

  • 2 kg de fèves en gousses
  • 24 petits oignons blancs
  • 200 g de jambon de pays maigre
  • 25 g de beurre
  • 2 œufs
  • Pluches de cerfeuil
  • Sel, poivre

Préparation

Ecossez les fèves. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et laissez y cuire les fèves durant 20 minutes. Egouttez les et retirez les peux qui entourent les graines. Gardez 2 verres d’eau de cuisson. Pelez sans les couper les oignons. Coupez le jambon en morceaux.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, mettez y les oignons et le jambon. Faites cuire à feu moyen en laissant blondir durant 15 minutes. Ajoutez les fèves et mouillez les de leur jus de cuisson. Salez peu et poivrez. Laissez cuire à feu doux quelques minutes. Dans un récipient, cassez les œufs et battez les et y ajoutant 2 cuillers à soupe de jus de cuisson. Enlevez la sauteuse du feu et versez les œufs sur les fèves. Mélangez bien mais doucement. Ajoutez des pluches de cerfeuil et servez de suite.

Sur le web