Langue de boeuf gros sel

Mettez la langue dans une grande cocotte avec de l’eau froide, amenez la à ébullition en écumant régulièrement pendant 30 minutes. Ensuite sortez la langue, videz et rincez la cocotte. Remettez y la langue avec le bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau froide et amenez à ébullition, ajoutez 2 cuillers à café de gros sel et laissez bouillir doucement cocotte ouverte 2 heures au moins. Préparez les légumes, ajoutez les dans la cocotte au bout d’une heure de cuisson. Faites cuire les pommes de terre à part dans une casserole d’eau salée, gardez les au chaud dans l’eau de cuisson. Sortez la langue cuite, pelez la, coupez la en tranches et mettez la sur le plat de service chaud. Rajoutez les légumes et les pommes de terre. Arrosez de bouillon et servez avec la sauce tomate nature et du gros sel.