Recettes : Fricassée de poissons aux pleurotes

Fricassée de poissons aux pleurotes

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 400g de filets de brochet
  • 400 g de filet de sandre
  • 600 g de pleurotes
  • 150 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Nettoyez et coupez les pleurotes. Coupez les filets de brochets et de sandre en morceaux réguliers. Salez et poivrez les. Dans une poêle, faites chauffer 50g de beurre et mettez y les filets.Faites dorer 8 minutes en les retournant plusieurs fois. Ils doivent être bien dorés.

Dans une autre poêle, faites chauffer 50g de beurre et mettez y les pleurotes. Faites les rissoler pendant 5 minutes en les retournant. Elles doivent être encore un peu croquantes. Égouttez les dans un plat de service creux chauffé et ajoutez les morceaux de poisson. Mélangez doucement.

Ajoutez le reste du beurre en morceaux dans la poêle de cuisson des pleurotes et pressez y le jus de citron. Faites bouillonner en remuant pendant 2 minutes, Vérifiez l'assaisonnement, puis versez la sauce sur le plat. Ajoutez alors la ciboulette coupée et servez de suite.

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