Recettes : Salade aux champignons

Salade aux champignons

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LA RECETTE

Ingrédients

  • 4 gros artichauts
  • 450 g de champignons de paris
  • 1 citron
  • 2 branches de céleri
  • 2 échalotes
  • 50 g de cerneaux de noix
  • Huile de tournesol
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin blanc
  • Cerfeuil
  • Estragon
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les artichauts à l’eau salée pendant 30 minutes. Retirez ensuite les feuilles et le foin. Laissez refroidir. Nettoyez les champignons en retirant les parties abîmées et sans les laver si possible. Dans un saladier, émincez les en les citronnant. Effilez les branches de céleri et coupez les en morceaux. Pelez et émincez les échalotes. Ecrasez grossièrement les noix.

Faites une vinaigrette avec 3 cuillers à soupe d’huile de tournesol, 1 cuiller à soupe d’huile de noix, 1 cuiller à soupe de vinaigre. Coupez finement 1 cuiller à soupe de cerfeuil, d’estragon et de persil. Dans une autre récipient, mettez les champignons et les branches de céleri. Coupez les fonds d’artichauts en lamelles et ajoutez les. Mettez les échalotes dans la vinaigrette, salez et poivrez, mélangez et ajoutez cette sauce sur la salade et mélangez bien.. Ajoutez les fines herbes, les noix et servez de suite.

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